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處理雞肉的六個(gè)訣竅
訣竅一:加食醋水 如果是老雞肉,用猛火燉煮,肉質(zhì)容易過(guò)硬。用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右,再進(jìn)行料理,肉質(zhì)就會(huì )變得鮮嫩。 訣竅二:加啤酒 老雞肉***適合配合啤酒進(jìn)行料理。啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。 訣竅三:砂鍋 將整只雞放進(jìn)砂鍋里面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí),味道特別香,然后根據自己口味再放點(diǎn)鹽。 訣竅四:蛋清 如果是雞胸肉,為了保證口感,不能燒很長(cháng)時(shí)間。把凍雞胸肉解凍后,瀝干水分,******用毛巾吸一下。然后把雞肉切成塊,加點(diǎn)鹽,加1個(gè)蛋清,攪拌感覺(jué)雞肉沾手、有光澤了,加1勺淀粉,腌制片刻。 訣竅五:油溫不能太熱 烹飪雞肉注意油溫,溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話(huà),雞肉就會(huì )很干、很硬。 訣竅六:水淀粉抓幾下 用水淀粉調制雞肉后,放幾分鐘,然后抓幾下,次數越多越嫩,但要是抓太多次會(huì )覺(jué)得雞肉嫩得都不真實(shí)了。
雞肉燉什么菜好吃
雞,從遠古時(shí)代以來(lái)就存在于這個(gè)******上,無(wú)論是西方,還是東方,各個(gè)地區的人都基本上會(huì )以雞作為家畜進(jìn)行飼養,然后進(jìn)行屠殺并且進(jìn)行一定的處理,***后按照自己的口味來(lái)進(jìn)行烹飪。但是,關(guān)于雞肉燉什么菜好吃的內容你們知道嗎,今天我們不如就來(lái)說(shuō)說(shuō)吧~~ 雞肉燉什么菜好吃 一.木耳 原料 仔雞一個(gè),人少半個(gè)也可以了、干木耳。 做法 步驟1:仔雞剁小塊,切好之后洗干凈。干木耳買(mǎi)回來(lái)做泡個(gè)半個(gè)小時(shí)。然后洗干凈,去蒂切小塊。 步驟2:鍋中倒冷水,倒入雞塊,加花椒粒20顆這樣,要太多,放姜片,蔥段,料酒。 步驟3:大火燒開(kāi),撇出浮沫,轉小火把雞塊燒八成爛,大概要15分鐘。 步驟4:倒入洗好待用的木耳。life34.cn小編覺(jué)得,然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。 步驟5:出鍋前撈出蔥段,加點(diǎn)蔥花就即可。木耳有滋潤強壯,潤肺補腦,輕身強志,和血養榮,************,******止痛等功效,是天然的滋補劑。有潤肺和清滌胃腸作用。 二.香菇 原料 雞大腿、香菇、筍子。 做法 1、香菇用水泡個(gè)20分鐘,然后去蒂,對半切。 2、筍子是毛尖筍,也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下,然后切段。 3、雞大腿肉,洗干凈,切塊,稍微大點(diǎn)塊無(wú)所謂。 4、鍋中水燒開(kāi),燙3到4分鐘去血水,然后撈出。 5、鍋中加冷水,到入去血水的雞塊,放點(diǎn)姜片,加點(diǎn)白酒。 6、等鍋中水開(kāi)時(shí)倒入切好的的香菇,放些鹽。 7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的荀子。 8、大火燒開(kāi),小火慢慢煨個(gè)30到40分鐘,雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了,如果不咸的話(huà)自己再加點(diǎn)鹽,這個(gè)自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。 三.山藥 原料 山藥,雞大腿肉,干木耳一把。 做法 步驟1、山藥買(mǎi)回來(lái)洗干凈,切塊,然后用水加點(diǎn)白醋泡起來(lái)待用,防止氧化。 步驟2、雞大腿肉切塊,回來(lái)洗干凈,水開(kāi)倒入雞塊,汆(cuan)一下水去血水。2,3分鐘就可以撈起來(lái),沖個(gè)冷水。 步驟3、鍋重新轉冷水,倒入沖洗過(guò)的雞塊,加姜片和一小匙料酒大火燒開(kāi)轉中火20分鐘。 步驟4、20分鐘后倒入山藥和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切幾刀,不然太大了。 步驟5、大火燒開(kāi),中火25分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過(guò)。 步驟6、加鹽和蔥花就可以起鍋了。 雞肉鮮嫩而又美味,明明家常菜更能激發(fā)其中的鮮美滋味,然而還是越來(lái)越多的年輕人們更家崇尚于各類(lèi)快餐店里的美式炸雞等等油炸類(lèi)雞肉食品。
雞肉的選購技巧
新鮮的雞肉,眼球飽滿(mǎn),皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。******表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復;劣質(zhì)的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉暗,體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。 優(yōu)質(zhì)凍雞肉,解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類(lèi)似,眼球飽滿(mǎn),皮膚和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過(guò)用手指壓后恢復慢,不能完全恢復;劣質(zhì)凍雞肉,解凍后,眼球干縮,體表和肉的切面都沒(méi)有光澤,頭頸部呈暗褐色,表面黏手,指壓后凹陷不但不能恢復,還容易因此把雞肉戳破,劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。 購買(mǎi)生雞肉時(shí)要注意雞肉的外觀(guān)、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多,白里透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過(guò)水,肉質(zhì)會(huì )顯得特別有彈性,皮上有紅色針點(diǎn),周?chē)蕿鹾谏?。用手指在雞的皮層下一掐,會(huì )明顯感到打滑。注過(guò)水的雞用手摸會(huì )感覺(jué)表面高低不平,好像長(cháng)有腫塊,而未注水的雞摸起來(lái)很平滑。
解讀中美聯(lián)合聲明:農產(chǎn)品購買(mǎi)將大規模展開(kāi)
終于,經(jīng)過(guò)兩天兩夜的激烈博弈,中美新一輪磋商結束了。 可以確定,貿易戰,不打了! 中美隨后發(fā)布了一份聯(lián)合聲明,雖然不長(cháng),但信息量非常大,簡(jiǎn)單解讀一下: 1、中美貿易總量,要創(chuàng )新高了。 這份聯(lián)合聲明這樣說(shuō): 雙方同意,將采取有效措施實(shí)質(zhì)性減少美對華貨物貿易逆差。為滿(mǎn)足中國人民不斷增長(cháng)的消費需求和促進(jìn)高質(zhì)量經(jīng)濟發(fā)展,中方將大量增加自美購買(mǎi)商品和服務(wù)。這也有助于美國經(jīng)濟增長(cháng)和就業(yè)。 關(guān)鍵詞:有效措施、實(shí)質(zhì)性減少、大量購買(mǎi),為滿(mǎn)足,有助于…… 但怎么減少?肯定不是減少中國對美出口,而是增加自美進(jìn)口。這意味著(zhù)中美貿易總量,將上一個(gè)新臺階。 其實(shí),中美兩國經(jīng)濟有很大互補性。聯(lián)合聲明也說(shuō)了,這里面大概有四個(gè)有助于: 1、有助于滿(mǎn)足中國人民不斷增長(cháng)的消費需求; 2、有助于促進(jìn)高質(zhì)量經(jīng)濟發(fā)展; 3、有助于美國經(jīng)濟增長(cháng); 4、有助于美國就業(yè)。 當然,對中國來(lái)說(shuō),其實(shí)還有助于國內競爭市場(chǎng)的形成。這一點(diǎn),就說(shuō)來(lái)就長(cháng)了。 至于擴大自美進(jìn)口具體,數字有多大,這應該取決于大家下一步的表現。必須指出,這******不能是強買(mǎi)強賣(mài),有競爭力的不賣(mài),沒(méi)競爭力的攤派,那中美貿易不平衡問(wèn)題,就是特朗普發(fā)一萬(wàn)條推特,估計也解決不了。 2、農產(chǎn)品和能源合作,將大規模展開(kāi)。 中美聯(lián)合聲明說(shuō): 雙方同意有意義地增加美國農產(chǎn)品和能源出口,美方將派團赴華討論具體事項。 關(guān)鍵詞:有意義地增加、美國農產(chǎn)品和能源…… 必須看到,美國農產(chǎn)品價(jià)廉物美,牛肉、大豆等產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比,在全球都是領(lǐng)先的,而且具有穩定供應能力。對一個(gè)吃貨民族來(lái)說(shuō),增加些美國農產(chǎn)品進(jìn)口,有利于食品結構的優(yōu)化,其實(shí)還有利于改善保護耕地。 值得注意的是,中國商務(wù)部前天突然終止了對美國高.粱的雙反調查,理由也很實(shí)在,因為加稅會(huì )提高下游養殖業(yè)成本。
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